Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов [Текст] : уче.пособие / Аверин Г.Д.,Журавская Н.К.,Каухчешвили Э.И. авт ; Г.Д.Аверин,Н.К.Журавская,Э.И.Каухчешвили [и др.]под ред.Э.И.Каухчешвили